El chorizo de La Venta Tabanera se prepara con las mejores carnes de estos cerdos (jamón, paleta, cabeceros y pancetas), picadas y condimentadas en la proporción justa de pimentón de La Vera, sal y ajo.
Tras un proceso de curación lenta, a temperaturas muy bajas, se produce una fusión progresiva de todas las carnes que enriquecen el producto en sabor y calidad. El proceso tradicional de curado que dura 25 días en el caso de los chorizos y 90 en el de los culares, cabeceros, lomos.
La elaboración tradicional se lleva a cabo en las modernas instalaciones de La Venta Tabanera, homologadas para la exportación, con un control exhaustivo de la calidad, tanto de la materia prima (sin conservantes ni colorantes), como del producto terminado.
Así es como La Venta Tabanera consigue aunar en perfecta armonía, tradición y tecnología.
