Estofado de Costilla de Cerdo Duroc con Alcachofas

Ingredientes:

– 400 gr de costilla de cerdo Duroc.

– 1 pimiento verde.

– 2 tomates.

– ½ cebolla mediana.

– 2 dientes de ajo.

– 2 hojas de laurel.

– 2 patatas.

– 1 vaso de vino blanco.

– 200 gr de alcachofas en conserva.

– Aceite de oliva.

– Sal.

– Pimienta y Cúrcuma.

Elaboración:

  1. Comenzamos pochando en una olla con aceite de oliva la cebolla, el pimiento, el tomate, y los ajos, junto con la costilla de cerdo. Salpimentamos y cocinamos durante unos minutos. Cuando veamos que la costilla está dorada, la sacamos y reservamos.

  2. Trituramos el resto de ingredientes (si queremos podemos pasar por un chino), y volvemos a introducir en la olla junto con la costilla. En estos momentos añadimos 1 vaso de vino blanco, las alcachofas, las patatas cachadas, un par de hojas de laurel y una pizca de cúrcuma para darle color y sabor.

  3. Dejamos cocer durante aproximadamente 15-20 minutos (o hasta que veamos que las patatas y la carne esta tierna), rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario, y servimos.

estofado